本文目录一览：
- 1、老城一锅羊蝎子 *** 配方是什么
- 2、老城一锅羊蝎子绝密配方？
- 3、老城一锅羊蝎子做法
老城一锅羊蝎子 *** 配方是什么
羊蝎子的 *** ***
用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片
1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。
2、热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。
3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。
4、翻炒一会后，在锅里再放入适量的冰糖翻炒。
5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。
6、 *** 好香料包后，把它放在锅里煮，最后放入小米椒。
7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
老城一锅羊蝎子绝密配方？
羊蝎子的 *** *** 用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。2、热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。4、翻炒一会后，在锅里再放入适量的冰糖翻炒。5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。6、 *** 好香料包后，把它放在锅里煮，最后放入小米椒。7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
老城一锅羊蝎子做法
用料
主料：羊蝎子750克
辅料：大葱几段、姜2片、大蒜几个、植物油2勺、洋葱30克、香菜少许、盐2勺、八角3个、桂皮少许、香叶几片、料酒2勺、生抽2勺、冰糖几块、老抽1勺、鲜椒酱1大勺、辣椒面2勺
1、将羊蝎子倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水，冲洗干净。
2、入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水，会使肉质突然紧缩，变老变硬。
3、给羊蝎子焯水的同时，准备好其他材料。
4、热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。
5、倒入沥净水分的羊蝎子，翻炒净表面的水分。
6、锅中加适量温水，将辅料中的其他调料倒入拌匀。
7、煮沸后漂去锅边浮沫。这时浮沫已经很少了，这个浮沫也会有腥气，所以要撇去。
8、盖上锅盖，中大火煮30分钟左右。具体要根据羊蝎子块头大小，多少，酌情增减时间。
9、熟透后，打开锅盖，翻动一下，大火收汁。
11、出锅前洒少许香菜碎即可。
12、羊蝎子成品图。
老诚一锅羊蝎子